Bordeaux Rosé
Rosé 2019
Appellation
BORDEAUX ROSÉ
Assemblage
Cabernet Sauvignon 100%
Terroir
Argilo-calcaire
Vignoble
Certifié Agriculture Biologique
Vinificateurs
Alfred Pantarotto – Vigneron depuis 35 ans
Cécile Houdayer – Œnologue jeune diplômée
Caroline Fleur – Œnologue conseil
Mise en bouteille
Février 2020
Climat
Le début d’année est doux et le débourrement précoce, mais la croissance est ensuite ralentie au printemps, à cause d’un temps froid et humide. Il conduit à une floraison et une pousse hétérogène sur certaines parcelles. Le temps sec et très chaud s’installe à partir de juin. Malgré les températures élevées, l’eau mise en réserve dans les sols au printemps permet à la vigne de continuer sa croissance dans de bonnes conditions. La véraison est finalement homogène et rapide, avant une maturation optimale. Les cabernets sauvignon atteignent une bonne maturité, leur récolte la plus précoce produit un jus fruité frais acidulé.
Vinificateurs
Un rosé à la robe délicate issu de pressurage pneumatique direct. Stabulé à froid (5°C) pendant 3 à 4 jours après débourbage. Fermentation 10-15 jours à 16-18°C. Elevage de trois mois en cuve inox avant mise en bouteille. L’utilisation des sulfites est réduite et compensée par l’utilisation de gaz inerte produit au Château (azote).
Commentaire de dégustation
Avec à la fois des notes fermentaires de bonbon anglais, et des arômes fruités-floraux (framboise fraîche, cerise, violette) ce rosé est un vin tout en gourmandise, mais aussi en fraîcheur grâce à une belle acidité en bouche.