Les chais, après leur extension et leur rénovation complète, possèdent maintenant des équipements de pointe pour avoir les meilleures qualité et optimisation de travail possibles.
Réception de la vendange
La vendange est manuelle pour le Primus. Les grappes sont récoltées en cagettes, sont éraflées et triées par tri densimétrique, une technologie qui élimine à la fois les “MOG” (éléments autres que le raisin) et les baies qui n’atteignent pas la maturité souhaitée (baies plus légères, éliminées par leur poids).
Après leur tri, les baies passent dans un échangeur tubulaire pour être refroidies en vue d’une macération pré-fermentaire à froid avant leur fermentation dans les nouvelles cuves inox.
Pour les autres cuvées, la récolte est mécanique avec des équipements performants de tri embarqué qui permettent d’obtenir une vendange propre.
Les baies sont réceptionnées dans une benne vibrante et sont triées via une machine à air pulsé. A partir de cette étape, les raisins suivent le même itinéraire technique que les baies issues de vendanges manuelles.
Chai de vinification
Les chais, entièrement rénovés, ont été conçus pour produire des vins de la plus haute qualité et pour optimiser le travail de vinification.
Les sept cuves d’origine, en béton non revêtu, sont en train d’être rénovées et équipées de systèmes de remontage automatique et de thermorégulation. Une extension accueille les nouvelles cuves inox de vinification et d’élevage. Ces cinq cuves sont de forme tronconique inversée, permettant d’augmenter la surface de contact entre le chapeau de marc et le moût. Cela permet une extraction plus douce pendant les fermentations, et permet d’avoir un marc et des vins de presses plus qualitatifs. Elles sont thermorégulées et équipées de pompes de remontage automatique, ainsi que d’un système de micro-oxygénation pour adapter très finement le protocole de vinification à l’objectif produit et au millésime.
Les six garde-vins cylindriques sont tous thermorégulés. L’un d’entre eux est conçu pour la précipitation tartrique par le froid grâce à sa double paroi isotherme.
Un contrôle efficace des températures est primordial à chaque étape de la vinification. Il est réalisé grâce au nouveau système de thermorégulation, contrôlé par ordinateur pour toutes les cuves et gardes vins. Les dix-huit cuves peuvent être pilotées individuellement pour augmenter ou diminuer les températures selon les besoins techniques.
Dans le but d’obtenir une protection parfaite du vin en minimisant les quantités de soufre, un générateur d’azote est mis en place pour une production autonome de ce gaz d’inertage au chai. Il est utilisé pour inerter le ciel gazeux de chaque cuve et pour inerter les tuyaux lors des transferts de vin. Tirant profit de cette technologie, l’équipe de la Roberterie a même mis en bouteille un volume important de CLASSICUS sans soufre ajouté, sur demande d’un client, et sera ravie de reproduire l’expérience pour de prochaines commandes.
Chai d’élevage
Le chai d’élevage contient plus ou moins de 40 à 50 barriques utilisées pour le vieillissement du Primus et du Selectus.
Un contrôle précis de l’hygrométrie et de la température apporte des conditions optimales pour l’élevage. En variant les tonneliers, les types de chauffe et la proportion de barriques neuves utilisées, l’impact du bois est tout en complexité et nuances, respectant les différents profils de vins.
Vendanges et vinifications
Au Château La Roberterie, l’ensemble du vignoble est certifié Agriculture Biologique (Ecocert(R)) depuis 2012. Nouvelle parcelle de l’Orme de Pilon, 0,93 ha de Merlot, en cours de certification.
L’utilisation d’adjuvants, en particulier de dioxyde de soufre, est réduite au maximum. Les pratiques oenologiques sont adaptées en permanence pour optimiser la protection du vin, en combinant l’action du froid, de l’inertage et de la bioprotection. Allant au-delà de ces objectifs, l’équipe de la Roberterie produit actuellement une cuvée sans sulfites ajoutés.
La vendange est à la fois manuelle et mécanique. Dans tous les cas, une attention particulière est portée au tri de la vendange, à l’aide de différents systèmes automatisés, choisis selon les besoins du millésime.
Vinification du Rouge
Potentiel de production
450 – 500 hL, de 60.000 jusqu’à 66.000 bouteilles
Appellation
Bordeaux Supérieur
Mélange
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Donées techniques
Macération pré-fermentaire a froid.
Fermentation alcoolique jours a 26-28°C suivie d’une fermentation malolactique. Macération post-fermentaire.
Vinification du Blanc
Production
45 hL, 6.000 bouteilles
Potential
Bordeaux Blanc
Appellation
100% Sauvignon Blanc
Assemblage
Macération pelliculaire avant pressurage et fermentation. Elevage court en couve inox (-6 mois)
Le Sauvignon Blanc du Château La Roberterie enrichit la gamme des vins depuis son introduction en 2018. C’est un vin qui exprime la richesse aromatique recherchée du Sauvignon Balnc avec des notes d’argumes et de fruits exotiques.
Vinification du Rosé
Production moyenne
25-30 hL, de 3.300 jusqu’à 4.000 bouteilles.
Appellation
Bordeaux Rosé
Mélange
Selon millésime. Malbec, Merlots, Cabernet Sauvignon.
Données techniques
Produit par pressage direct. Elevage court en couve inox (-6 mois).
Le Rosé de La Roberterie est un vin marqué par la fraicheur fruitée. La délicatesse est sa principale caractéristique, avec des arômes de petites baies acidulées, de bonbon a la cerise et de violette.
